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大根オロシの栄養をそのままお客様へ

大根独特の辛みや風味のもとは「イソチオシアネート」という成分。
この成分は免疫力を高めたり、がん細胞を抑制したり、殺菌や消化を高めたりと優れものですが、おろしてから時間が経つにつれどんどん減少します。すりおろしてから7 ～8 分過ぎると約半分になるそうです。

DX-62を使用すればおろしたての風味豊かな大根オロシを提供できます。